Hallo meine Lieben!

Jetzt habt ihr schon eine Weile keine Neuigkeiten mehr hier am Blog gelesen, aber ich bin immer noch da! Erstmal wünsche ich euch deshalb gleich einen guten Start ins neue Jahr. Ich hoffe, ihr habt das Jahr 2020 genauso genossen wie ich bisher.

Der Ofen hat ganz schon oft geglüht, jedoch waren die Leckereien schneller verputzt als verbloggt. Ein Rezept möchte ich euch jedoch dann schon wieder sehr gerne zeigen. Ich habe es aus der aktuellen Sweet Dreams (Ausgabe Jänner/ Februar 2020), einer meiner Lieblingsbackzeitschriften. Dort findet man die schönsten Rezepte mit noch schöneren Bildern -und das hier ist keine offizielle Werbung. 😉

Hier geht’s gleich zum Rezept:

Himbeer-Brownies

Zutaten:

250 g zuckerfreie Schokolade (gibt es mittlerweile in jedem größeren Supermarkt)

350 g gefrorene Himbeeren

200 g Buchweizenmehl

50 g Kakaopulver

50 g Erythrit

80 g Tapiokastärke

1 TL Natron

100 ml Kokosmilch (ungesüßt)

Zubereitung:

1. Backform (20 x 20 cm) einfetten, Backofen auf 165 Grad Umluft vorheizen, 250 g Himbeeren aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen lassen.

2. Schokolade entweder über einem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle (mit einem EL Wasser) schmelzen.

3. Mehl, Kakao, Stärke, Erythrit und Natron vermengen. Die weichen Himbeeren mit dem Mixer pürieren. Die geschmolzene Schokolade mit den Himbeeren vermixen. Dann die Mehl-Mischung dazugeben.

4. Die Masse in die Backform füllen und die restlichen, noch gefrorenen Himbeeren darauf verteilen und etwas hinein drücken.

5. Brownies ca. 35 Minuten backen.

6. Genießen!

Ich wünsche euch gutes Gelingen und einen guten Appetit!

Alles Liebe, eure Kathi!